米酒，又称酒酿，是一种传统的中国饮品，口感醇厚，营养丰富。在家自己酿制米酒，不仅能享受制作过程中的乐趣，还能品尝到新鲜、健康的米酒。下面，我将为大家详细讲解在家酿米酒的全过程，并附上视频教程，让你轻松上手。
一、选材
1. 糯米
糯米是酿米酒的主要原料，应选择颗粒饱满、色泽白皙、无霉变的新鲜糯米。糯米富含淀粉，是发酵的重要物质。
2. 酵母
酵母是发酵的关键，市面上有干酵母和鲜酵母两种。干酵母保存方便，使用时需提前用温水活化；鲜酵母可直接使用，但保存条件要求较高。
3. 清水
选用干净、无污染的清水，水温控制在30℃左右，有利于酵母发酵。
二、制作步骤
1. 糯米浸泡
将糯米用清水浸泡4-6小时，使其充分吸水膨胀。
2. 糯米蒸煮
将浸泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸煮约30分钟，待糯米熟透。
3. 调整温度
将蒸熟的糯米取出，待其温度降至30℃左右，加入活化后的酵母。
4. 搅拌均匀
用筷子将糯米和酵母充分搅拌均匀，使酵母均匀分布在糯米中。
5. 装入容器
将搅拌好的糯米装入干净的容器中，压实，留出一定的空间。
6. 发酵
将容器密封，放在温暖的地方发酵，一般需发酵24-48小时。
7. 成品
发酵完成后，米酒会逐渐分离出清液，即可饮用。
三、视频教程
为了让大家更直观地了解制作过程，以下是一个详细的视频教程，带你一步步完成在家酿米酒的过程。
[视频教程链接]
四、注意事项
- 确保原料新鲜、干净，避免污染。
- 发酵过程中保持容器密封，避免杂菌侵入。
- 发酵温度不宜过高，以免影响口感。
- 酿制过程中，注意观察米酒的变化，适时调整发酵条件。
在家酿制米酒，不仅能体验到传统工艺的魅力，还能品尝到自家酿造的美酒。希望这份教程能帮助你轻松酿出美味的米酒，祝您酿制愉快！