红烧瘦肉烩菜是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养美味，非常适合忙碌的上班族或者追求健康饮食的家庭。下面，就让我来一步步教你如何制作这道美味的红烧瘦肉烩菜。
准备材料
在开始烹饪之前，我们需要准备以下材料：
- 瘦肉：500克
- 土豆：2个
- 胡萝卜：1根
- 青椒：1个
- 葱：2根
- 姜：3片
- 大蒜：3瓣
- 生抽：2大勺
- 老抽：1大勺
- 料酒：1大勺
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 八角：2个
- 水淀粉：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将瘦肉切成薄片，加入少许盐、料酒，抓匀腌制10分钟。
- 土豆和胡萝卜分别切成滚刀块，青椒切成块状。
- 葱切段，姜蒜切片备用。
步骤二：炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入肉片。
- 炒至肉片变色，表面微焦，捞出备用。
步骤三：炒香调料
- 锅中留底油，下入葱段、姜片、蒜片、八角炒香。
- 加入土豆块和胡萝卜块翻炒，炒至表面微黄。
步骤四：加入调味料
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀。
- 加入适量的水，没过食材即可。
步骤五：炖煮食材
- 大火烧开，转小火炖煮20分钟，使土豆和胡萝卜熟透。
- 加入炒好的肉片，继续炖煮5分钟。
步骤六：收汁出锅
- 加入青椒块，翻炒均匀。
- 加入适量的盐调味。
- 用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
小贴士
- 瘦肉切片时，可以加入少许淀粉和油，使肉片更加嫩滑。
- 炖煮时，可以选择高压锅，可以缩短烹饪时间。
- 汤汁不宜过多，否则会影响口感。
现在，一道色香味俱佳的红烧瘦肉烩菜就完成了。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的您。快动手尝试一下吧！