辣椒鲨鱼，听起来是不是有些陌生？其实，它是一种以辣椒和海鲜为主要食材的美食。今天，就让我来为大家揭秘如何在家轻松烹饪这道美味辣味海鲜。
了解辣椒鲨鱼
辣椒鲨鱼并非真正的鲨鱼，而是由辣椒和海鲜搭配而成的菜肴。它起源于我国南方，因其独特的口感和辣味，受到了广大食客的喜爱。
准备食材
要制作美味的辣椒鲨鱼，以下食材是必不可少的：
- 新鲜鱼块（如鲈鱼、鳕鱼等）
- 干辣椒
- 蒜瓣
- 姜片
- 青红椒
- 香葱
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉等调味料
烹饪步骤
1. 鱼块处理
将鱼块清洗干净，切成适口大小的块状。用盐、料酒、淀粉腌制10分钟，使鱼块更加入味。
2. 干辣椒处理
干辣椒剪成小段，去除辣椒籽。根据个人口味，可以适量调整辣椒的用量。
3. 调制酱汁
在碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉，搅拌均匀，制成酱汁。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜瓣爆香。
5. 炒鱼块
将腌制好的鱼块放入锅中，用中火煎至两面金黄，捞出备用。
6. 炒干辣椒
锅中留少许油，放入干辣椒段，翻炒至辣椒变软。
7. 加青红椒
放入青红椒，继续翻炒。
8. 倒入鱼块
将煎好的鱼块重新放入锅中，加入调好的酱汁，翻炒均匀。
9. 出锅装盘
待汤汁浓稠，鱼块熟透后，撒上香葱，即可出锅装盘。
小贴士
- 鱼块可以选择新鲜的鱼，口感更佳。
- 辣椒的用量可根据个人口味调整。
- 煎鱼块时，油温不宜过高，以免鱼块煎焦。
- 翻炒鱼块时，动作要轻柔，以免鱼块破碎。
辣椒鲨鱼是一道简单易学的家常菜，学会了这道菜，你就可以在亲朋好友面前大显身手了。快来动手尝试一下吧！