引言
家常面条，作为我国传统美食之一，以其简单、便捷、美味而深受人们喜爱。每一道面条背后，都蕴含着家族的味道和情感。本文将揭秘老板家的隐藏美味——家常面条的独家秘制，带你领略这份独特的美食魅力。
选材与准备
1. 面条原料
- 高筋面粉：500克
- 清水：约240毫升
- 酵母：3克
2. 辅助材料
- 猪肉馅：200克
- 青菜：适量
- 鸡蛋：1个
- 葱、姜、蒜：适量
- 豆瓣酱：适量
- 生抽、老抽：适量
- 盐、糖：适量
- 鸡精：适量
3. 准备工作
- 将高筋面粉和酵母混合，加入清水揉成面团，发酵至两倍大。
- 将发酵好的面团取出，揉搓至表面光滑，醒发10分钟。
- 将猪肉馅加入葱姜蒜末、盐、糖、鸡精、生抽、老抽，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 青菜洗净，切成段。
面条制作
1. 面团分割
将醒发好的面团分割成若干等份，揉搓成条状。
2. 拉面
将面条擀成薄片，撒上适量的干面粉，折叠成扇形，从中间切开，拉成细面条。
3. 下锅煮熟
将面条下入沸水中，煮至熟透，捞出沥干水分。
肉末青菜炒面
1. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
2. 下肉末翻炒
将腌制好的肉末放入锅中，翻炒均匀至变色。
3. 下青菜翻炒
加入青菜段，翻炒均匀。
4. 调味
加入适量的豆瓣酱、生抽、老抽，翻炒均匀。
5. 下面条翻炒
将煮好的面条放入锅中，翻炒均匀，使面条均匀裹上调味料。
6. 出锅
加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀，出锅即可。
总结
家常面条的独家秘制，不仅在于选材和调料的搭配，更在于制作过程中的耐心和细心。老板家的隐藏美味——家常面条，是一道充满家庭味道的美食，让我们在忙碌的生活中，感受家的温暖。希望这篇文章能帮助您在家也能做出美味可口的家常面条。