香菇，作为一种深受人们喜爱的食用菌，其口感鲜美、营养丰富，被誉为“山珍”。从采摘到上市，香菇经历了多个环节。本文将为您揭秘香菇的成长历程，并教您如何挑选新鲜香菇。
香菇的种植
1. 选地与整地
香菇的种植需要选择土壤肥沃、排水良好的地块。通常，种植香菇的土壤pH值在5.5-6.5之间。在种植前，需将土地深翻，施足底肥，并进行消毒处理。
2. 装袋与接种
香菇的种植采用袋料栽培技术。首先，将稻草、棉籽壳、木屑等原料混合均匀，然后装入塑料袋中。接种时，将菌种均匀撒在袋内原料表面。
3. 发菌与出菇
接种后的菌袋需放置在适宜的温度、湿度条件下进行发菌。当菌丝生长至袋内原料的80%以上时，即可进入出菇期。此时，需将菌袋转入出菇室，调控温度、湿度，促进香菇生长。
香菇的采摘
1. 采摘时机
香菇的采摘时机至关重要。一般来说，当香菇菌盖展开1/2-2/3时，即可采摘。过早采摘，口感不佳；过晚采摘，香菇易腐烂。
2. 采摘方法
采摘香菇时，需用干净的剪刀将香菇剪下，避免损伤菌袋。同时，采摘过程中要注意不要破坏香菇的生长点，以便下次出菇。
香菇的加工与储存
1. 加工
采摘后的香菇，需进行清洗、去根、切片等加工处理。根据市场需求，可将香菇加工成干香菇、鲜香菇等不同形式。
2. 储存
储存香菇时，应保持低温、干燥、通风的环境。鲜香菇可冷藏保存，干香菇则需密封储存。
如何挑选新鲜香菇
1. 观察菌盖
新鲜香菇的菌盖色泽鲜亮，呈淡黄色或白色。若菌盖呈深褐色或黑色，则可能已变质。
2. 观察菌柄
新鲜香菇的菌柄短而粗，肉质肥厚。若菌柄细长，则可能为陈香菇。
3. 观察重量
新鲜香菇手感较重，富有弹性。若手感较轻，可能为干瘪的陈香菇。
4. 观察气味
新鲜香菇具有浓郁的香菇香味。若气味较淡或无味，可能为变质或陈香菇。
通过以上步骤，相信您已经对香菇从采摘到上市的整个过程有了详细的了解。在选购新鲜香菇时，可以参照以上方法，为自己和家人挑选到美味、健康的香菇。