在这个快节奏的时代，人们越来越追求简单、健康、美味的家常菜。今天，我们就来揭秘一道来自湖北应城的特色家常菜——大蒜炒肉。这道菜以其独特的蒜香和鲜嫩的肉质，征服了无数食客的味蕾。接下来，就让我带你一起走进这道菜的制作过程，让你在家也能轻松学会这道美味佳肴。
一、食材准备
1. 主料
- 猪肉：300克
- 大蒜：适量
2. 辅料
- 生姜：一小块
- 青椒：1个
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
二、制作步骤
1. 准备食材
- 将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 大蒜剥皮，切成薄片；生姜切片；青椒去籽，切成丝。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色。
3. 加入蒜香
- 将切好的大蒜片放入锅中，与肉片一起翻炒，让蒜香充分融入肉片。
4. 调味
- 加入姜片、青椒丝，继续翻炒。
- 根据个人口味，加入适量的盐、生抽、老抽调味。
5. 出锅
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 肉片腌制时加入淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 大蒜切片时，注意不要切得太厚，以免影响口感。
- 翻炒过程中，火候不宜过大，以免肉片炒老。
四、总结
大蒜炒肉这道菜简单易学，口感鲜美，是应城地区一道极具特色的家常菜。通过本文的介绍，相信你已经掌握了这道菜的制作方法。不妨在家尝试一下，为家人带来美味佳肴吧！