金华白菜饼，这道源自浙江金华的传统小吃，以其金黄酥脆的饼皮和鲜嫩多汁的白菜馅料而闻名。今天，就让我来带你一起走进金华白菜饼的制作世界，让你在家也能轻松享受到这份家常美味，告别外卖的烦恼。
选材与准备
1. 面团材料
- 高筋面粉：300克
- 温水：150毫升
- 干酵母：3克
- 糖：30克
- 盐：1克
2. 馅料材料
- 白菜：500克
- 猪肉末：150克
- 香葱：适量
- 姜末：适量
- 胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 鸡精：适量
3. 准备工作
- 将白菜洗净，切成细丝，用盐腌制10分钟，挤干水分。
- 猪肉末中加入姜末、胡椒粉、盐、酱油、鸡精，搅拌均匀。
面团制作
- 将面粉、糖、盐放入盆中，混合均匀。
- 加入温水，边倒边搅拌，直至形成絮状。
- 将絮状面团揉成光滑的面团，盖上湿布，发酵至体积膨胀一倍左右。
- 发好的面团取出，揉搓排气，分割成若干小剂子。
馅料制作
- 将腌制好的白菜丝和调好的肉末混合均匀，制成馅料。
- 取一个小剂子，擀成圆饼状，包入适量的馅料。
- 收口捏紧，揉搓成圆饼状。
烙制饼皮
- 锅中倒入适量油，油热后放入饼坯，小火慢煎。
- 煎至饼皮底部金黄，翻面继续煎至另一面金黄。
- 煎至饼皮酥脆，即可出锅。
小贴士
- 面团发酵时间不宜过长，以免影响饼皮口感。
- 煎饼时油温不宜过高，以免饼皮焦糊。
- 饼馅可以根据个人口味调整，如加入香菇、胡萝卜等。
金华白菜饼的制作并不复杂，只需按照以上步骤，你就能在家轻松制作出金黄酥脆的饼。快来试试吧，让你的餐桌多一份美味，告别外卖的烦恼！