当孩子不慎误食过期牛奶时，家长应立即采取以下急救措施：
1. 保持冷静
首先，家长需要保持冷静，因为紧张的情绪可能会影响到孩子的情绪，并且有助于快速判断和处理情况。
2. 立即观察症状
观察孩子是否有以下症状：
- 呕吐
- 腹泻
- 腹痛
- 头晕
- 发热
- 咳嗽
- 喉咙痛
如果孩子出现上述症状，应立即采取以下措施。
3. 立即停止进食
如果孩子还在进食，应立即停止，避免进一步摄入有害物质。
4. 观察孩子意识状态
如果孩子意识模糊或出现昏迷，应立即拨打急救电话120。
5. 给予清水
如果孩子意识清醒，可以给予孩子少量清水，帮助稀释胃内容物。
6. 引导呕吐
如果孩子意识清醒，可以引导孩子进行呕吐，以排出胃内容物。以下是一个简单的引导呕吐的方法：
- 让孩子坐直，背部靠在椅背上。
- 用一只手握住孩子的额头，另一只手放在孩子的胃部，轻轻按摩。
- 嘱咐孩子深呼吸，然后快速地呼气，同时用手指刺激孩子的喉咙，引发呕吐。
7. 观察呕吐物
观察呕吐物的颜色和气味，这有助于判断孩子误食的牛奶是否含有有害物质。
8. 给予活性炭
活性炭可以吸附胃内的有害物质，减少吸收。可以将活性炭粉末与少量温水混合，让孩子服用。
9. 寻求医疗帮助
即使孩子没有出现明显症状，也应尽快带孩子去医院就诊，以便医生进行进一步检查和治疗。
10. 预防措施
为了避免类似事件再次发生，家长应采取以下预防措施：
- 将过期食品放在孩子够不到的地方。
- 教育孩子不要随意尝试未知食物。
- 定期检查家中食品，确保没有过期食品。
在处理孩子误食过期牛奶的过程中，家长需要保持冷静，迅速采取正确的急救措施，并及时寻求医疗帮助。同时，通过预防措施，降低类似事件的发生概率。