皮蛋豆腐，作为荆门地区的特色小吃，以其独特的口感和丰富的营养深受食客喜爱。今天，就让我来为大家揭秘皮蛋豆腐的做法，让你轻松学会这道营养美味的小吃。
一、食材准备
在制作皮蛋豆腐之前，我们需要准备以下食材：
- 皮蛋：2个
- 老豆腐：1块（约200克）
- 香菜：适量
- 葱花：适量
- 酱油：适量
- 香醋：适量
- 香油：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
二、制作步骤
1. 准备皮蛋
将皮蛋洗净，放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火煮10分钟。煮好的皮蛋取出，用冷水冲洗，剥去外壳，切成小块备用。
2. 准备豆腐
将老豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
3. 准备调料
将香菜洗净，切成小段；将葱花切成葱花。
4. 拌匀调料
在碗中，加入适量的酱油、香醋、糖、盐和香油，搅拌均匀，制成调料汁。
5. 拌匀豆腐和皮蛋
将焯好水的豆腐块和切好的皮蛋块放入大碗中，倒入调料汁，拌匀。
6. 撒上香菜和葱花
将拌匀的豆腐和皮蛋装盘，撒上香菜和葱花，即可食用。
三、小贴士
- 皮蛋在煮的过程中，火不宜过大，以免煮得太老，影响口感。
- 豆腐焯水的时间不宜过长，以免豆腐过于软烂。
- 调料汁可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入辣椒油。
皮蛋豆腐不仅美味可口，而且营养丰富。它富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，具有清热解毒、润肺止咳的功效。学会这道小吃，让你在家也能享受到荆门特色美食的魅力！