在我国的传统养生文化中，饮食与健康息息相关。今天，就让我们一起来揭秘一道古法养生菜——韭菜籽加黄酒小炒，这道菜不仅味道鲜美，而且具有暖胃滋补的功效。
韭菜籽的营养价值
韭菜籽，顾名思义，是韭菜的种子。韭菜籽中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。其中，韭菜籽中的挥发油具有温肾助阳、散寒止痛的作用，对于肾虚、腰膝酸软、阳痿早泄等症状有一定的缓解作用。
黄酒的功效
黄酒，又称米酒，是我国传统的酿造酒。黄酒中含有丰富的氨基酸、糖分、有机酸等成分，具有舒筋活络、暖胃消食、促进血液循环等功效。在古法养生中，黄酒常被用来泡制药酒，以达到强身健体的目的。
韭菜籽加黄酒小炒的做法
准备材料
- 韭菜籽 50克
- 黄酒 100毫升
- 猪里脊肉 150克
- 青红椒各 1个
- 姜蒜 适量
- 生抽、老抽、盐、糖、水淀粉 适量
制作步骤
- 韭菜籽处理：将韭菜籽用清水冲洗干净，沥干水分备用。
- 里脊肉切片：将猪里脊肉切成薄片，加入少量生抽、老抽、水淀粉，腌制10分钟。
- 青红椒切丝：将青红椒洗净，切成细丝。
- 姜蒜切末：将姜蒜切成末备用。
- 炒制：
- 热锅凉油，放入姜蒜末爆香。
- 加入腌制好的肉片，快速翻炒至变色。
- 加入韭菜籽，继续翻炒。
- 加入青红椒丝，翻炒均匀。
- 加入黄酒，翻炒均匀。
- 调入适量的盐、糖，翻炒均匀。
- 出锅前，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
注意事项
- 韭菜籽不宜炒得过久，以免营养成分流失。
- 黄酒不宜加太多，以免影响口感。
- 肉片腌制时，加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
韭菜籽加黄酒小炒的营养价值
这道韭菜籽加黄酒小炒，不仅味道鲜美，而且营养价值丰富。韭菜籽具有温肾助阳、散寒止痛的功效，黄酒具有舒筋活络、暖胃消食的功效，而猪里脊肉则富含蛋白质和氨基酸，有助于补充人体所需的营养。
总之，这道韭菜籽加黄酒小炒是一道具有古法养生功效的家常菜，适合在寒冷的冬季食用，既能暖胃又能滋补身体。让我们一起动手，为家人和朋友带来一道美味又健康的佳肴吧！