在我国的饮食文化中，鸡肉以其鲜嫩多汁、营养丰富的特点，深受人们喜爱。而酱油鸡作为一道经典菜肴，更是以其独特的风味和制作方法，成为了酒店餐桌上的常客。今天，就让我来为大家揭秘酒店的秘制酱油鸡家常做法，让你在家也能轻松做出酒店味！
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 鸡肉：1只（约1000克）
- 酱油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 八角：2个
- 桂皮：1段
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
酱油鸡的制作步骤
1. 鸡肉处理
将鸡肉清洗干净，去掉内脏和杂质。用刀在鸡肉上划几道口子，以便调料更好地渗透。
2. 腌制鸡肉
将酱油、生抽、老抽、料酒、盐、糖、八角、桂皮、葱、姜、蒜放入一个碗中，搅拌均匀成腌料。将鸡肉放入腌料中，确保每个部位都裹上腌料。腌制时间为2小时，期间可以翻动几次，让鸡肉均匀入味。
3. 煮鸡肉
将腌制好的鸡肉放入锅中，加入足够的清水，大火烧开。水开后撇去浮沫，转小火慢炖。炖煮时间为30分钟，期间可以适当翻动鸡肉，让受热更加均匀。
4. 炖制鸡肉
待鸡肉炖至熟透，捞出放入冷水中浸泡，使鸡肉更加紧实。捞出后，将鸡肉切成块状。
5. 烧制酱油鸡
锅中放入适量的油，将切好的鸡肉放入锅中翻炒。待鸡肉表面微黄时，加入适量的酱油，翻炒均匀。再加入适量的生抽、老抽调色，翻炒均匀。
6. 收汁出锅
待鸡肉上色均匀后，加入适量的糖提鲜，翻炒均匀。最后，加入适量的葱段和姜片，翻炒均匀，收汁出锅。
小贴士
- 鸡肉在腌制过程中，可以加入一些料酒，去除鸡肉的腥味。
- 炖煮鸡肉时，火候不宜过大，以免鸡肉过于柴。
- 浸泡鸡肉的冷水可以加入一些冰块，使鸡肉更加紧实。
- 烧制酱油鸡时，可以根据个人口味适量调整酱油、生抽、老抽的比例。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出酒店味的酱油鸡了。快动手试试吧，相信你的家人和朋友一定会喜欢的！