九江黄豆炖皖鱼，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是家常炖菜中的佳品。今天，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法，让营养美味一步到“胃”。
黄豆炖皖鱼的营养价值
黄豆，被誉为“植物中的肉”，含有丰富的植物蛋白、膳食纤维、维生素和矿物质，具有降低胆固醇、预防心血管疾病、抗衰老等多种保健作用。皖鱼则富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，对心血管健康、提高免疫力等都有益处。
制作九江黄豆炖皖鱼的食材
- 黄豆：200克
- 皖鱼：1条（约500克）
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 蒜瓣：适量
- 香菜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
九江黄豆炖皖鱼的制作步骤
准备食材
- 黄豆提前浸泡4小时，洗净备用。
- 皖鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
- 姜切片，葱切段，蒜瓣拍碎。
- 香菜洗净，切碎备用。
炖制过程
- 锅中放入适量清水，加入姜片、葱段、蒜瓣，大火烧开后，放入皖鱼，煮至变色，捞出备用。
- 锅中留少许底油，放入姜片、葱段、蒜瓣，爆香。
- 加入黄豆，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入适量热水，大火烧开后，转小火炖煮30分钟。
- 将皖鱼放入锅中，加入盐、白胡椒粉，继续炖煮15分钟。
- 最后加入香菜，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
- 黄豆浸泡时间越长，口感越嫩，但也要注意不要浸泡过夜，以免变质。
- 皖鱼在炖煮过程中，肉质会变得非常鲜嫩，但也要注意不要炖煮时间过长，以免肉质变老。
- 炖制过程中，可以根据个人口味适量调整盐和胡椒粉的用量。
九江黄豆炖皖鱼，是一道营养丰富、美味可口的家常炖菜。学会这道菜的制作方法，让营养美味一步到“胃”，为家人和朋友带来健康与美味。