可乐古老肉是一道深受欢迎的家常菜，它将传统的古老肉与可乐的独特风味相结合，创造出一种全新的口感和味道。下面，我就来为大家揭秘这道美味佳肴的制作过程，让你在家也能轻松做出一道色香味俱全的可乐古老肉。
准备材料
首先，我们需要准备好以下材料：
- 猪里脊肉 500克
- 青红椒各一个
- 酱油 1大勺
- 老抽 1小勺
- 生抽 2大勺
- 白糖 1大勺
- 白胡椒粉 1/4小勺
- 料酒 1大勺
- 鸡精 1/2小勺
- 淀粉 2大勺
- 鸡蛋 1个
- 可乐 1罐（约330毫升）
- 植物油 适量
制作步骤
步骤一：腌制猪肉
- 将猪里脊肉切成1厘米厚的片，用刀背轻轻拍松，方便入味。
- 在肉片中加入酱油、老抽、生抽、白糖、白胡椒粉、料酒、鸡精，搅拌均匀后，腌制20分钟。
步骤二：调糊
- 在腌制好的肉片中加入鸡蛋和淀粉，搅拌均匀，使肉片裹上一层薄糊。
- 等待糊料稍微凝固后，再加入少许淀粉，搅拌均匀，使糊料更加浓稠。
步骤三：炸肉片
- 锅中倒入适量植物油，烧至五成热。
- 将裹好糊的肉片逐片放入锅中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。
步骤四：炒制
- 锅中留少许底油，加入切好的青红椒块，翻炒均匀。
- 加入炸好的肉片，翻炒均匀。
- 倒入可乐，大火煮开后转小火，慢炖5分钟，让可乐的味道充分渗透到肉片中。
- 待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
美味提示
- 腌制肉片时，最好使用料酒和生抽，这样可以去除肉的腥味，使肉质更加鲜美。
- 肉片裹糊时，淀粉和鸡蛋的比例为2:1，这样可以使肉片更加酥脆。
- 炸肉片时，油温不宜过高，以免肉片外焦里生。
- 炖煮可乐古老肉时，火候不宜过大，以免汤汁烧干。
通过以上步骤，一道美味的可乐古老肉就完成了。快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的可乐古老肉！