在这个快节奏的生活中，偶尔给自己和家人做一顿美味的家常菜，不仅能满足味蕾，还能增进亲子关系。今天，就让我来带你走进厨房，一起用铁锅炖出营养美味的苦瓜。
准备材料
- 苦瓜 1根
- 猪里脊肉 200克
- 青红椒各 1个
- 姜片 适量
- 蒜瓣 适量
- 葱 1根
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
制作步骤
步骤一：苦瓜处理
- 洗净苦瓜：将苦瓜洗净，去掉两头。
- 切片：将苦瓜切成薄片，可以用刀背轻轻拍一下，方便入味。
- 焯水：锅中加水煮沸，放入苦瓜片焯水1分钟，捞出过凉水，这样可以去除苦味。
步骤二：肉处理
- 切肉：将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒腌制10分钟。
- 焯水：将腌制好的肉片焯水，去除血沫，捞出备用。
步骤三：青红椒处理
- 洗净青红椒：将青红椒洗净，去籽。
- 切片：将青红椒切成片。
步骤四：炒制
- 热锅凉油：锅中加入适量食用油，放入姜片和蒜瓣爆香。
- 下肉片：将腌制好的肉片放入锅中翻炒至变色。
- 下苦瓜：将焯好水的苦瓜片放入锅中翻炒。
- 加青红椒：将切好的青红椒片放入锅中一起翻炒。
步骤五：调味炖煮
- 调味：加入适量盐、酱油调味。
- 加水炖煮：加入适量开水，盖上锅盖，中小火炖煮10分钟。
- 调味收汁：打开锅盖，加入鸡精调味，翻炒均匀，收汁即可。
步骤六：出锅装盘
- 装盘：将炖好的苦瓜肉片倒入盘中。
- 点缀：撒上葱花增香。
小贴士
- 苦瓜焯水可以去除苦味，但不要焯水时间过长，以免营养流失。
- 肉片可以提前腌制，这样口感更佳。
- 炖煮时火不宜太大，以免汤汁烧干。
现在，一道营养美味的苦瓜铁锅炖就完成了！快邀请家人一起品尝吧！