在我国广袤的美食地图上，每个地方都有其独特的风味和特色。宽城特色香菜小炒肉便是其中一道极具代表性的菜肴。这道菜以鲜嫩的猪肉、清爽的香菜为主料，搭配上独特的调味，既美味又简单，非常适合家庭制作。下面，就让我为大家揭秘宽城特色香菜小炒肉的家常做法。
准备食材
主料
- 猪里脊肉 300克
- 香菜 100克
辅料
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 青红椒 适量
- 酱油 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 淀粉 1茶匙
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将猪肉切成薄片，加入料酒、盐、淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 香菜洗净，切成段；大蒜、生姜分别切成末；青红椒洗净，切成条。
步骤二：炒制肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
步骤三：炒制香菜
- 锅中留底油，下入蒜末、姜末爆香。
- 加入青红椒条翻炒均匀。
步骤四：调味
- 加入酱油、老抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。
步骤五：出锅
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与香菜、青红椒条翻炒均匀。
- 炒至香菜断生，即可出锅装盘。
小贴士
- 肉片要切得薄一些，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 腌制肉片时，加入淀粉可以使肉片更加嫩滑，但不要加太多，以免影响口感。
- 炒制香菜时，火候不宜太大，以免香菜炒黄变苦。
宽城特色香菜小炒肉是一道简单易学的家常菜，希望大家喜欢。在制作过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。快快动手尝试一下吧，相信你一定能做出一道美味的香菜小炒肉！