辣椒炒肉夹馍，这是一道将传统美味与现代烹饪技巧相结合的创新美食。它不仅保留了肉夹馍的香醇与夹馍的筋道，还在其中融入了辣椒的麻辣鲜香，让人在品尝的同时，既能感受到传统美食的魅力，又能体验到新口味的惊喜。接下来，就让我带你一起走进辣椒炒肉夹馍的制作世界，让你轻松在家也能做出这道美味佳肴。
选材与准备
1. 主料
- 猪肉：500克，选择肥瘦相间的部位，如五花肉。
- 面粉：适量，用于制作夹馍。
- 面团：适量，用于制作夹馍。
2. 辅料
- 辣椒：适量，根据个人口味选择辣度。
- 大葱：适量，切成葱花。
- 生姜：适量，切成姜末。
- 青蒜：适量，切成青蒜末。
- 酱油：适量。
- 老抽：适量。
- 料酒：适量。
- 白糖：适量。
- 盐：适量。
- 食用油：适量。
3. 准备工作
- 将猪肉切成薄片，用料酒、酱油、盐腌制10分钟。
- 将面团揉成光滑的面团，醒发30分钟。
- 将辣椒切成丝，大葱切成葱花，生姜切成姜末，青蒜切成青蒜末。
制作步骤
1. 制作夹馍
- 将醒发好的面团分成小剂子，擀成圆饼状。
- 在圆饼上刷上一层食用油，对折后再次擀开，制成夹馍生坯。
- 烤箱预热至180℃，将夹馍生坯放入烤箱中层，烤至两面金黄，熟透即可。
2. 炒制肉馅
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的猪肉片，翻炒至变色。
- 加入姜末、葱花、辣椒丝，继续翻炒至辣椒丝断生。
- 加入酱油、老抽、白糖、盐，翻炒均匀，使肉馅上色入味。
- 最后加入青蒜末，翻炒均匀，出锅备用。
3. 组合夹馍
- 将烤好的夹馍切开，放入炒好的肉馅，即可食用。
小贴士
- 肉片腌制时，可以加入一些胡椒粉，增加口感。
- 烤制夹馍时，可以在夹馍生坯上刷上一层蛋液，使夹馍更加金黄诱人。
- 炒制肉馅时，可以根据个人口味调整辣椒的用量。
辣椒炒肉夹馍，这道传统美味的新吃法，既保留了肉夹馍的香醇，又融入了辣椒的麻辣鲜香。在家制作这道美食，只需简单的步骤和食材，你就能轻松享受到这份美味。快来试试吧，让你的味蕾在传统与创新之间自由穿梭！