辣椒炒肉，一道色香味俱全的家常菜，既适合下饭又适合待客。下面，就让我来为大家揭秘这道菜的制作过程，让你在家也能做出营养又美味的辣椒炒肉。
准备材料
- 主料：
- 猪肉（最好选择里脊肉或五花肉）：300克
- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 调料：
- 生抽：2大勺
- 老抽：1小勺
- 料酒：1大勺
- 盐：适量
- 糖：少许
- 生粉：1小勺
- 蒜末：适量
- 食用油：适量
制作步骤
猪肉切片：将猪肉切成薄片，放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖和生粉，抓拌均匀，腌制20分钟。
辣椒切丝：将青椒和红椒洗净，去籽，切成细丝。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
炒肉：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至七成熟时盛出备用。
炒辣椒：在锅中留底油，放入辣椒丝翻炒至断生。
合炒：将炒好的肉片重新放入锅中，与辣椒一起快速翻炒。
调味出锅：加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
营养分析
- 猪肉：含有丰富的蛋白质和脂肪，能够提供人体所需的能量。
- 辣椒：富含维生素C和辣椒素，具有促进食欲、增强免疫力的作用。
- 青椒：富含维生素C和胡萝卜素，有助于保护视力。
注意事项
- 猪肉切片时，可以切得薄一些，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 腌制肉片时，可以加入一些生粉，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 炒辣椒时，火候要大，动作要快，以免辣椒炒糊。
现在，你学会了吗？快去试试吧，相信你一定能做出一道美味可口的辣椒炒肉！