辣椒炒香干，这道菜听起来就让人食欲大增。它不仅色香味俱佳，而且做法简单，是湘西家常菜中的经典之作。今天，就让我来为你揭秘这道菜的制作方法，让你轻松学会，家人都夸你手艺棒！
准备食材
- 干豆腐 200克
- 青红椒 适量
- 干辣椒 适量
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：处理食材
- 将干豆腐切成条状，青红椒切成丝，干辣椒剪成小段。
- 葱花、蒜末、姜末准备好。
步骤二：炒香干
- 热锅凉油，油温升至5成热时，放入干豆腐条，小火慢慢煎至两面金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，放入干辣椒段，炒出香味。
步骤三：调味炒制
- 放入蒜末、姜末炒香。
- 加入青红椒丝，翻炒均匀。
- 放入煎好的干豆腐条，加入生抽、老抽调色。
- 根据个人口味加入盐、鸡精调味。
- 翻炒均匀，撒上葱花，出锅即可。
小贴士
- 煎干豆腐时，不要翻动太频繁，以免煎糊。
- 干辣椒的用量可以根据个人口味调整。
- 炒菜时，火候不宜太大，以免烧糊。
总结
辣椒炒香干是一道简单易学的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。学会这道菜，你可以在家中为家人带来美食的享受。快动手试试吧，相信你的家人一定会夸你手艺棒！