辣椒皮蛋，这道在杭州颇受欢迎的家常小吃，既美味又简单。今天，就让我来为大家揭秘这道小吃的制作秘方，让你轻松在家也能做出地道的杭州味。
材料准备
主料
- 皮蛋 4个
- 干辣椒 适量
调料
- 酱油 适量
- 花椒粉 适量
- 香油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 蒜末 适量
- 香葱 适量
制作步骤
1. 准备皮蛋
将皮蛋去壳，切成小块，放入开水中焯水去除腥味，捞出沥干水分。
2. 准备干辣椒
干辣椒剪成小段，用热油煸炒至出香味，捞出备用。
3. 调制酱料
取一个小碗，放入适量的酱油、花椒粉、香油、盐、糖、蒜末和香葱段，搅拌均匀。
4. 组合食材
将焯好水的皮蛋块放入盘中，倒入调好的酱料，撒上煸炒至出香的干辣椒段。
5. 拌匀
用筷子将皮蛋块和调料充分拌匀，使每块皮蛋都裹上酱料。
6. 冷藏入味
将拌匀的皮蛋放入冰箱冷藏一段时间，使其充分入味。
注意事项
- 焯水可以去除皮蛋的腥味，使口感更佳。
- 干辣椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。
- 酱料的调制可以根据个人口味调整，喜欢甜味的可以适量增加糖的用量。
小贴士
- 皮蛋的选购：购买皮蛋时，要注意选择外观完整、无裂痕的皮蛋，避免购买变质的皮蛋。
- 焯水时间：焯水时间不宜过长，以免皮蛋过熟，影响口感。
- 酱料搭配：酱料的搭配可以根据个人口味进行调整，也可以尝试加入其他调料，如豆瓣酱、辣椒油等。
现在，你学会了吗？赶快动手尝试一下吧！相信在家做出来的辣椒皮蛋，一定能让你回味无穷，感受到地道的杭州味。