辣椒，这种看似普通却充满魅力的食材，在我国烹饪中扮演着举足轻重的角色。它不仅能增加菜肴的香气，还能激发食欲，让人欲罢不能。今天，就让我们一起来探索100道辣椒家常菜谱，让你轻松掌握这些美味佳肴的制作方法。
1. 辣椒炒肉
材料：
- 猪肉：300克
- 干辣椒：10克
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 酱油：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1茶匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
步骤：
- 将猪肉切成薄片，加入酱油、老抽、料酒、盐、鸡精和淀粉，腌制10分钟。
- 干辣椒切段，葱切段，姜切片。
- 热锅凉油，将腌制好的肉片下锅翻炒至变色。
- 加入葱段、姜片和干辣椒段，继续翻炒。
- 调入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。
2. 辣椒炒蛋
材料：
- 鸡蛋：3个
- 干辣椒：10克
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 盐：适量
- 鸡精：适量
步骤：
- 将鸡蛋打散，加入适量的盐和鸡精。
- 干辣椒切段，葱切段，姜切片。
- 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，炒至凝固。
- 加入葱段、姜片和干辣椒段，继续翻炒。
- 调入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。
3. 辣椒炒豆腐
材料：
- 豆腐：1块
- 干辣椒：10克
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 酱油：1汤匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
步骤：
- 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
- 干辣椒切段，葱切段，姜切片。
- 热锅凉油，将豆腐块下锅翻炒至表面微黄。
- 加入葱段、姜片和干辣椒段，继续翻炒。
- 调入适量的酱油、盐和鸡精，翻炒均匀即可。
4. 辣椒炒年糕
材料：
- 年糕：1块
- 干辣椒：10克
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 酱油：1汤匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
步骤：
- 将年糕切成条状，放入开水中焯水，捞出备用。
- 干辣椒切段，葱切段，姜切片。
- 热锅凉油，将年糕条下锅翻炒至表面微黄。
- 加入葱段、姜片和干辣椒段，继续翻炒。
- 调入适量的酱油、盐和鸡精，翻炒均匀即可。
5. 辣椒炒四季豆
材料：
- 四季豆：200克
- 干辣椒：10克
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 盐：适量
- 鸡精：适量
步骤：
- 将四季豆去筋，切成段，放入开水中焯水，捞出备用。
- 干辣椒切段，葱切段，姜切片。
- 热锅凉油，将四季豆段下锅翻炒至表面微黄。
- 加入葱段、姜片和干辣椒段，继续翻炒。
- 调入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。
6. 辣椒炒土豆丝
材料：
- 土豆：1个
- 干辣椒：10克
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 盐：适量
- 鸡精：适量
步骤：
- 将土豆去皮，切成细丝，放入开水中焯水，捞出备用。
- 干辣椒切段，葱切段，姜切片。
- 热锅凉油，将土豆丝下锅翻炒至表面微黄。
- 加入葱段、姜片和干辣椒段，继续翻炒。
- 调入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。
7. 辣椒炒鸡胗
材料：
- 鸡胗：300克
- 干辣椒：10克
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 酱油：1汤匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
步骤：
- 将鸡胗切成薄片，放入开水中焯水，捞出备用。
- 干辣椒切段，葱切段，姜切片。
- 热锅凉油，将鸡胗片下锅翻炒至变色。
- 加入葱段、姜片和干辣椒段，继续翻炒。
- 调入适量的酱油、盐和鸡精，翻炒均匀即可。
8. 辣椒炒鸡杂
材料：
- 鸡杂：300克
- 干辣椒：10克
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 酱油：1汤匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
步骤：
- 将鸡杂切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
- 干辣椒切段，葱切段，姜切片。
- 热锅凉油，将鸡杂块下锅翻炒至变色。
- 加入葱段、姜片和干辣椒段，继续翻炒。
- 调入适量的酱油、盐和鸡精，翻炒均匀即可。
9. 辣椒炒牛肉
材料：
- 牛肉：300克
- 干辣椒：10克
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 酱油：1汤匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
步骤：
- 将牛肉切成薄片，加入酱油、老抽、料酒、盐、鸡精和淀粉，腌制10分钟。
- 干辣椒切段，葱切段，姜切片。
- 热锅凉油，将腌制好的牛肉片下锅翻炒至变色。
- 加入葱段、姜片和干辣椒段，继续翻炒。
- 调入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。
10. 辣椒炒鱼块
材料：
- 鱼块：300克
- 干辣椒：10克
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 酱油：1汤匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
步骤：
- 将鱼块放入开水中焯水，捞出备用。
- 干辣椒切段，葱切段，姜切片。
- 热锅凉油，将鱼块下锅翻炒至表面微黄。
- 加入葱段、姜片和干辣椒段，继续翻炒。
- 调入适量的酱油、盐和鸡精，翻炒均匀即可。
以上只是10道辣椒家常菜谱，更多美味佳肴等你来发现。让我们一起动手，感受辣椒带来的独特魅力吧！