在我国的饮食文化中，鸡肉是一道非常受欢迎的食材。今天，我要给大家带来一道家常炒鸡的新做法——蓝海椒香鸡。这道菜色香味俱佳，是聚会时的必备佳肴。下面，就让我来为大家详细揭秘这道菜的制作过程。
一、食材准备
1. 主料
- 鸡肉：500克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
2. 辅料
- 蓝海椒：适量
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
二、制作步骤
1. 鸡肉处理
将鸡肉清洗干净，切成块状，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
2. 调制酱汁
在碗中，加入生抽、老抽、盐、鸡精、淀粉，搅拌均匀，制成酱汁。
3. 蓝海椒切丁
将蓝海椒和青红椒洗净，切成丁状。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入腌制好的鸡肉块，煸炒至变色。
5. 加入葱姜蒜
将葱姜蒜切成末，放入锅中炒香。
6. 加入蓝海椒和青红椒
将切好的蓝海椒和青红椒放入锅中，翻炒均匀。
7. 倒入酱汁
将调制好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀。
8. 炒至熟透
炒至鸡肉熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 鸡肉腌制时，可以加入一些料酒，去腥增香。
- 蓝海椒的辣度较高，可根据个人口味适量调整。
- 炒制过程中，注意火候，以免炒糊。
四、总结
蓝海椒香鸡是一道色香味俱佳的家常菜，制作简单，营养丰富。学会这道菜，聚会时再也不用担心菜式单调了。赶快动手尝试一下吧！相信这道菜会成为你餐桌上的新宠。