西兰花，作为一种营养价值极高的蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，对健康非常有益。在兰州，家常菜中的西兰花做法多样，既能满足大人的口味，又能让孩子爱上蔬菜。下面，就为大家详细介绍一道营养美味的兰州家常菜——西兰花的做法。
准备材料
- 西兰花 1棵
- 猪里脊肉 100克
- 胡萝卜 1根
- 青椒 1个
- 葱、姜、蒜 各适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 淀粉 适量
- 鸡精 少许
制作步骤
西兰花预处理：
- 将西兰花洗净，切成小朵，放入开水中焯水约2分钟，捞出备用。
- 胡萝卜洗净，切片；青椒去籽，切片；葱姜蒜洗净，切碎。
肉末腌制：
- 将猪里脊肉切成肉末，放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
炒制肉末：
- 锅中放入适量的食用油，加热至五成热，放入腌制好的肉末，快速翻炒至变色，出锅备用。
炒西兰花：
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，再加入胡萝卜片和青椒片翻炒均匀。
- 放入焯好水的西兰花，加入适量的盐和鸡精，快速翻炒均匀。
出锅装盘：
- 将炒好的西兰花铺在盘底，将炒好的肉末均匀撒在西兰花上即可。
小贴士
- 焯水时可以加入少许盐，这样可以保持西兰花的鲜艳色泽。
- 腌制肉末时，可以加入少许老抽，使肉末的颜色更加鲜亮。
- 炒西兰花时，火候不宜太大，以免炒糊。
营养价值
- 西兰花含有丰富的维生素C，具有增强免疫力、抗氧化、抗衰老等作用。
- 猪里脊肉含有优质蛋白质，能够补充人体所需的氨基酸。
- 胡萝卜富含β-胡萝卜素，有助于保护视力。
- 青椒富含维生素C，具有抗炎、抗癌等作用。
通过这道兰州家常菜——西兰花，既能够保证家人摄入充足的营养，又能够让孩子在享受美味的同时，爱上蔬菜。快来动手尝试一下吧！