在日常生活中，家常菜因其简单易做、味道鲜美而深受人们喜爱。今天，我们就来揭秘一道家常美味——老黄皮豆腐。这道菜色香味俱佳，做法简单，非常适合家庭日常食用。
选材与准备
原料：
- 老黄皮豆腐 1块（约300克）
- 猪肉末 100克
- 青红椒各1个
- 葱花、姜末各适量
调料：
- 食用油 适量
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 1/2茶匙
- 糖 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 鸡精 1/2茶匙
- 水淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
制作步骤
1. 准备豆腐
将老黄皮豆腐从盒中取出，切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。
2. 炒肉末
锅中加入适量食用油，烧热后放入肉末翻炒至变色，加入姜末、料酒继续翻炒均匀。
3. 准备青红椒
青红椒去籽切块，备用。
4. 调制酱汁
碗中加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精和水淀粉，搅拌均匀备用。
5. 炒制豆腐
锅中留底油，加入葱花爆香，放入焯水后的豆腐块，轻轻翻炒，让豆腐块表面微黄。
6. 加入青红椒
将青红椒块加入锅中，翻炒均匀。
7. 倒入酱汁
将调制好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀，使豆腐块均匀裹上酱汁。
8. 最后调味
待豆腐块充分吸收酱汁后，加入鸡蛋液，快速翻炒均匀，使豆腐块表面裹上金黄色的蛋液。
9. 出锅装盘
最后，将炒好的豆腐装盘，即可享用。
小贴士
- 老黄皮豆腐焯水时，时间不宜过长，以免豆腐过于软烂。
- 肉末炒至变色后，加入姜末和料酒，可以去腥增香。
- 调制酱汁时，水淀粉的量要适量，以免炒出来的菜过于浓稠。
- 最后加入鸡蛋液时，要快速翻炒，以免蛋液凝固。
老黄皮豆腐是一道简单又美味的家常菜，学会这道菜后，你可以在家里随时享受美味的豆腐佳肴。快来试试吧！