乐南路香菇面：探寻老街地道美味，揭秘香菇面背后的故事与制作技巧

在繁忙的都市生活中，寻找一份地道的美食，仿佛是一场穿越时空的旅行。乐南路的香菇面，就是这样一份承载着老街记忆的美食。今天，就让我们一起走进乐南路，探寻这份地道美味背后的故事与制作技巧。

香菇面的历史渊源

香菇面，作为乐南路的特色美食，有着悠久的历史。相传，在清朝时期，乐南路的居民以种植香菇为生。为了方便食用，他们将新鲜的香菇与面条搭配，创造出了独特的香菇面。随着时间的推移，香菇面逐渐成为乐南路的标志性美食。

乐南路的香菇面选用优质小麦粉，经过和面、醒面、揉面、擀面、切面等工序，制作出筋道爽滑的面条。下面是面条制作的详细步骤：

1. 将小麦粉倒入盆中，加入适量的温水，揉成面团。
2. 将面团醒发30分钟，使面团充分松弛。
3. 将醒发好的面团揉搓成长条，擀成薄片。
4. 将薄片折叠成扇形，切成细条。
5. 将切好的面条放入沸水中煮熟，捞出备用。

乐南路的香菇面选用新鲜香菇，经过以下步骤处理：

1. 将香菇洗净，去蒂，切成薄片。
2. 将香菇片放入开水中焯水，去除杂质。
3. 将焯水后的香菇片捞出，沥干水分。

肉末炒制是香菇面的关键步骤，以下为肉末炒制的详细步骤：

1. 将猪肉切成细末，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀。
2. 热锅凉油，将肉末放入锅中，炒至变色。
3. 加入适量的蒜末、姜末、豆瓣酱，翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，小火炖煮5分钟。

汤底是香菇面的灵魂，以下为汤底制作的详细步骤：

1. 将鸡骨、猪骨洗净，放入锅中，加入适量的清水。
2. 将锅置于火上，大火烧开后撇去浮沫。
3. 转小火炖煮2小时，使汤底浓郁鲜美。
4. 将炖好的汤底过滤，去除杂质。

将煮好的面条放入汤底中，加入炒好的肉末、香菇片，煮至面条熟透即可。

乐南路的香菇面，以其独特的风味和丰富的营养，深受食客喜爱。以下是香菇面的几个特点：

乐南路的香菇面，不仅是一道美食，更是一种文化的传承。在品尝这道美食的同时，我们仿佛能感受到老街的韵味。希望这篇文章能让你对乐南路的香菇面有更深入的了解，有机会一定要去品尝这份地道美味。