在广东省雷州市，有一种传统的小吃叫做“雷州白糖菊花饼”，它以其独特的口感和香气深受人们喜爱。这款小饼外皮酥脆，内里香甜，融合了菊花的花香和白糖的甜味，让人回味无穷。今天，就让我们一起揭开这款传统美食的制作秘诀，让你轻松在家做出口感香脆的甜蜜小饼。
材料
主料
- 中筋面粉：200克
- 糖：80克
- 猪油：50克
- 菊花：适量
辅料
- 泡打粉：2克
- 小苏打：1克
- 水：适量
制作步骤
步骤一：菊花处理
- 将菊花洗净，用开水浸泡约10分钟，捞出沥干水分。
- 将沥干水分的菊花剁碎，备用。
步骤二：和面
- 将面粉、糖、泡打粉和小苏打混合均匀。
- 加入猪油，用手揉搓至油脂完全融入面粉中。
- 慢慢加入适量的水，边加边揉，直至面团表面光滑，有弹性。
步骤三：分割和整形
- 将面团分成若干等份，每份揉成小圆球。
- 将小圆球按扁，放入菊花碎，再按扁成饼状。
步骤四：烘烤
- 预热烤箱至180℃。
- 将做好的饼放入烤盘中，中层烘烤约15-20分钟，直至表面呈金黄色。
步骤五：冷却
- 烤好的饼取出，放在晾架上冷却。
注意事项
- 和面时，水不宜加得太多，以免面团过于湿润。
- 烘烤时，注意观察饼的颜色，以免烤糊。
- 菊花不宜放太多，否则会影响饼的口感。
小贴士
- 制作过程中，可以根据个人口味调整糖的用量。
- 猪油可以替换为植物油，但口感会有所不同。
- 菊花可以选用干菊花或鲜菊花，鲜菊花口感更佳。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出口感香脆、香甜可口的雷州白糖菊花饼。快来动手试试吧，相信你的家人和朋友一定会喜欢的！