夏日炎炎，食欲不振，一碗清爽可口的凉拌菜不仅能提振精神，还能给身体带来清凉。今天，我要为大家介绍一道非常适合夏天食用的凉拌菜——凉拌马齿苋。下面，就让我们一起来学习如何简单制作这道美味的凉拌马齿苋吧！
马齿苋的营养价值
马齿苋，又称五行草、长命菜，是一种常见的野菜。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质。尤其是其中的维生素A和C，对于保护视力、增强免疫力有着显著作用。此外，马齿苋还具有清热解毒、消炎利尿的功效。
准备食材
- 马齿苋 500克
- 大蒜 3瓣
- 青红椒 各1个
- 酱油 1大勺
- 醋 1大勺
- 香油 1小勺
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 芝麻 适量
制作步骤
1. 准备马齿苋
首先，将新鲜的马齿苋洗净，去掉根部和老叶，切成约5厘米长的段。
2. 煮沸焯水
将切好的马齿苋放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后焯水约2分钟。焯水可以使马齿苋的口感更加爽脆，同时也能去除部分草酸。
3. 准备调料
将大蒜捣碎成泥，青红椒切丝备用。在碗中，加入酱油、醋、香油、盐、白糖，搅拌均匀成调味汁。
4. 拌匀
将焯水后的马齿苋捞出，放入冷水中浸泡片刻，捞出沥干水分。将马齿苋放入大碗中，加入调好的调味汁，撒上大蒜泥、青红椒丝和芝麻，拌匀即可。
小贴士
- 马齿苋焯水的时间不宜过长，以免口感变差。
- 调味汁可以根据个人口味进行调整。
- 马齿苋性寒，脾胃虚寒者应适量食用。
现在，一道色香味俱佳的凉拌马齿苋就完成了！快来尝一尝这道夏日清新凉拌菜吧！相信我，你一定会爱上它的！