在山东省临沂市，有一道享有盛誉的传统美食——宫廷菊花鸡。这道菜源远流长，传承了百年的秘制配方，不仅是一道美味佳肴，更是家乡文化的象征。今天，就让我们一起来揭秘这道古法美味的制作过程，解锁家乡味蕾的密码。
宫廷菊花鸡的历史渊源
宫廷菊花鸡的历史可以追溯到清朝时期，当时它作为贡品进入皇宫，深受皇室喜爱。经过数百年的传承，这道菜在民间逐渐演变，形成了独特的风味。如今，临沂老字号宫廷菊花鸡已成为当地的一张美食名片。
独特的秘制配方
宫廷菊花鸡之所以能够流传百年，离不开其独特的秘制配方。这道菜的主要原料包括：
- 土鸡：选用优质的本地土鸡，肉质鲜美，营养丰富。
- 菊花：选用当地特产的菊花，清香扑鼻，具有药用价值。
- 香料：包括八角、桂皮、丁香、花椒等，这些香料搭配得当，能够提升菜肴的香气。
制作宫廷菊花鸡的秘制配方如下：
材料：
- 土鸡：1只（约1500克）
- 菊花：50克
- 八角：2个
- 桂皮：1小块
- 丁香：5粒
- 花椒：10克
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
制作步骤：
1. 土鸡宰杀后，去毛、去内脏，清洗干净。
2. 将鸡放入沸水中焯水，去除血水和腥味。
3. 沸水锅中加入八角、桂皮、丁香、花椒、生姜、葱，煮至水开后放入焯好水的鸡。
4. 加入酱油、料酒、糖、盐，调好口味。
5. 小火慢炖1小时，使鸡肉入味。
6. 捞出鸡，放入盘中。
7. 将菊花洗净，撒上鸡身上，入蒸锅蒸10分钟。
8. 取出菊花鸡，淋上少量热油，撒上葱花即可。
品味古法美味
宫廷菊花鸡的美味在于其独特的制作工艺和原料搭配。鸡肉鲜嫩多汁，菊花的清香与鸡的鲜美相互交融，让人回味无穷。品尝这道菜，仿佛能穿越时空，感受到古人的智慧与匠心。
家乡味蕾密码
宫廷菊花鸡不仅是一道美食，更是临沂家乡文化的载体。它见证了历史的变迁，承载了家乡人的情感。每当人们品尝这道菜，都能感受到家乡的温暖和亲切。
在快节奏的现代社会，宫廷菊花鸡这样的传统美食显得愈发珍贵。它提醒着我们，要珍惜和传承这些古老的技艺，让更多的人能够品尝到这份独特的家乡味道。
通过以上的介绍，相信您已经对临沂老字号宫廷菊花鸡有了更深入的了解。这道古法美味，值得您亲自尝试，感受那份来自家乡的独特韵味。