在临沂，牛肉与香菇的完美结合是一道独具特色的美食，它不仅美味可口，而且营养丰富。对于新手来说，掌握这道菜的做法无疑是一个提升厨艺的好机会。下面，我就来为大家详细讲解一下临沂特色牛肉香菇的做法，并提供一些实用的图片攻略。
准备材料
在开始烹饪之前，我们需要准备好以下材料：
- 牛肉：500克（最好选择肥瘦相间的部位，如牛肉肋条）
- 香菇：10朵（新鲜或干香菇均可）
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量（可根据个人口味添加）
- 葱：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
烹饪步骤
牛肉预处理：
- 将牛肉切成薄片，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
- 生姜、大蒜切末，青红椒切丝，葱切段。
香菇处理：
- 如果使用干香菇，提前用温水泡发，洗净后挤干水分。
- 将香菇切成条状。
热锅凉油：
- 在锅中倒入适量的食用油，加热至5成热。
炒牛肉：
- 将腌制好的牛肉片放入锅中，快速翻炒至变色，取出备用。
爆香调料：
- 在锅中留少许油，放入生姜末、大蒜末炒香。
加入香菇：
- 将香菇放入锅中，翻炒至香菇出水。
回锅牛肉：
- 将炒好的牛肉回锅，加入酱油调味。
加入青红椒和葱段：
- 将青红椒丝和葱段放入锅中，快速翻炒。
勾芡出锅：
- 加入适量的淀粉水勾芡，使菜肴汤汁浓稠。
- 最后加入适量的盐进行调味即可出锅。
图片攻略
为了更好地帮助大家理解烹饪过程，以下是几个关键步骤的图片攻略：
总结
通过以上步骤，一道色香味俱全的临沂特色牛肉香菇就完成了。新手朋友们可以按照这个攻略一步一步尝试，相信你们一定会做出美味的菜肴。祝大家烹饪愉快！