在我国的美食文化中，每一道菜都有其独特的风味和制作技巧。今天，我们要聊的这道菜——临淄炒鸡香菇，就是一道集鲜美与营养于一身的家常美食。下面，就让我来为大家揭秘这道菜的秘诀，教大家一招变大师！
选材与准备
1. 鸡肉的选择
首先，我们要选择新鲜的鸡肉。一般来说，鸡腿肉肉质紧实，适合炒制。在购买时，注意观察鸡肉的颜色，应呈淡红色，有光泽，无异味。
2. 香菇的选择
香菇是这道菜的灵魂，选择新鲜、肥厚的香菇是关键。新鲜香菇的菌盖边缘微翘，颜色呈淡黄色，菌柄短而粗。
3. 准备工作
将鸡肉切成块状，用料酒、生抽、盐腌制10分钟；将香菇洗净，切成片状。
炒制过程
1. 热锅凉油
首先，将锅加热至五成热，倒入适量的食用油。
2. 炒鸡肉
待油热后，将腌制好的鸡肉放入锅中，翻炒至变色。
3. 加入香菇
将切好的香菇片放入锅中，与鸡肉一起翻炒。
4. 调味
加入适量的生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等调味料，翻炒均匀。
5. 加水炖煮
加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
6. 收汁出锅
待汤汁浓稠，鸡肉和香菇熟透后，加入葱花、香菜等提香，翻炒均匀即可出锅。
美食秘诀
1. 鸡肉腌制
腌制鸡肉时，加入适量的料酒和生抽，可以使鸡肉更加鲜嫩。
2. 香菇炖煮
在炖煮过程中，加入适量的清水，可以使香菇更加鲜美。
3. 调味料搭配
生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等调味料的搭配，可以使菜肴味道更加丰富。
总结
通过以上步骤，相信大家已经学会了如何制作美味的临淄炒鸡香菇。这道菜色泽诱人，口感鲜美，营养丰富。在家尝试制作这道菜，不仅能满足味蕾，还能增进家人间的感情。赶快动手试试吧，相信你会成为一位炒鸡香菇大师！