芝麻叶，又称芝麻苗、芝麻菜，是漯河地区一道特色的家常菜。它的口感独特，清香可口，营养丰富，具有很高的药用价值。今天，就让我来为大家详细讲解漯河特色芝麻叶菜的做法，让你在家也能轻松做出美味佳肴。
准备材料
- 新鲜芝麻叶：适量
- 猪肉：适量（可选）
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 鸡精：少许
- 花椒粉：少许
- 食用碱：少许
制作步骤
1. 准备芝麻叶
将新鲜的芝麻叶清洗干净，放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，以免芝麻叶失去口感。焯水后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 准备肉馅
猪肉洗净后切成小块，用搅拌机打成肉馅。加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精、花椒粉，搅拌均匀。
3. 炒芝麻叶
锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜末、蒜末爆香。然后将肉馅放入锅中翻炒至变色。
4. 加入芝麻叶
将焯好水的芝麻叶放入锅中，翻炒均匀。根据个人口味，可以适量加入食用碱，这样可以使芝麻叶更加脆嫩。
5. 调味出锅
翻炒均匀后，根据个人口味加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀，即可出锅装盘。
小贴士
- 焯水时间不宜过长，以免芝麻叶失去口感。
- 加入食用碱可以使芝麻叶更加脆嫩，但不宜过多，以免影响口感。
- 芝麻叶的食用碱量要根据个人口味调整，喜欢吃脆嫩口感的可以适量增加。
- 炒芝麻叶时，火候要适中，以免芝麻叶炒糊。
通过以上步骤，一道美味的漯河特色芝麻叶菜就完成了。在家也能轻松学会这道家常菜，为家人带来美味与健康。希望这篇文章能对大家有所帮助，祝大家做菜愉快！