漯河，这座历史悠久的城市，不仅以其独特的文化闻名，更以其美食吸引着无数食客。今天，我们就来聊聊漯河的特色美食——芝麻叶豆腐脑，揭秘它的家常做法以及营养功效。
芝麻叶豆腐脑的家常做法
准备食材
- 老豆腐1块
- 新鲜芝麻叶适量
- 面粉适量
- 鸡蛋1个
- 盐适量
- 香油适量
- 葱花适量
- 蒜末适量
- 酱油适量
- 醋适量
制作步骤
- 准备芝麻叶：将新鲜芝麻叶洗净，放入沸水中焯水，捞出后挤干水分，切碎备用。
- 制作豆腐脑：将老豆腐切成小块，用少量盐腌制一下，然后放入搅拌机中，加入适量的水搅拌成豆腐脑汁。
- 调制面糊：在豆腐脑汁中加入面粉，搅拌均匀，形成细腻的面糊。
- 煎蛋饼：在平底锅中倒入少量油，打入鸡蛋，煎成蛋饼，切成小块备用。
- 煮豆腐脑：将面糊倒入锅中，用小火慢慢加热，待面糊凝固成豆腐脑状时，撒上切碎的芝麻叶，搅拌均匀。
- 调味：加入适量的盐、香油、葱花、蒜末、酱油和醋，根据个人口味调整。
- 装盘：将煮好的芝麻叶豆腐脑放入碗中，撒上煎蛋饼和葱花，即可享用。
芝麻叶豆腐脑的营养功效
1. 蛋白质丰富
芝麻叶豆腐脑的主要成分是豆腐，豆腐富含优质蛋白质，对于增强体质、促进生长发育有着重要作用。
2. 维生素与矿物质
芝麻叶含有丰富的维生素和矿物质，如维生素A、C、E以及钙、铁、锌等，有助于提高免疫力，预防疾病。
3. 抗氧化作用
芝麻叶中的抗氧化物质，如硒、锌等，可以清除体内的自由基，延缓衰老。
4. 促进消化
芝麻叶豆腐脑中的芝麻叶具有很好的促进消化的作用，适合消化不良的人群食用。
总之，芝麻叶豆腐脑不仅是一道美味的家常菜，还具有丰富的营养功效。学会这道菜的做法，不仅能品尝到漯河的特色美食，还能为家人带来健康。