马齿苋，这种常见的野菜，富含多种维生素和矿物质，有着很好的药用价值。而马齿苋饼，则是将这种野菜的鲜嫩与面粉的香浓完美结合的佳肴。今天，就让我们一起学习如何在家制作马齿苋饼，让营养与美味触手可及。
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 马齿苋：500克
- 中筋面粉：500克
- 酵母：5克
- 温水：适量
- 盐：适量
- 鸡蛋：1个（可选，用于煎饼时增加香味）
制作步骤
步骤一：准备马齿苋
- 洗净马齿苋：将新鲜的马齿苋用清水冲洗干净，去除杂质和灰尘。
- 焯水：锅中烧开水，将洗净的马齿苋放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立刻用冷水冲洗，这样可以去除草酸，减少苦味。
步骤二：制作饼坯
- 切碎：将焯水后的马齿苋切成碎末。
- 混合面粉和酵母：在一个大碗中，加入中筋面粉和酵母，混合均匀。
- 加水和面：缓缓加入温水，边加边搅拌，直至面粉成絮状。
- 揉面：用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发20分钟。
步骤三：成型与煎饼
- 分割面团：将醒发好的面团分割成小块，每块擀成圆饼状。
- 加馅：在饼面上放上适量的马齿苋碎末，撒上少许盐。
- 包饼：将饼皮对折，捏紧边缘，使其成为厚实的饼状。
- 煎饼：热锅凉油，将饼放入锅中，中小火煎至两面金黄，饼皮酥脆即可。
美味分享
煎好的马齿苋饼香气扑鼻，口感酥脆，既可以直接食用，也可以搭配各种调料，如辣椒酱、花生酱等，风味更佳。这款家常马齿苋饼不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合家庭制作，赶快动手试试吧！