马齿苋菜馍，这道既营养又美味的家常菜，不仅口感独特，而且富含多种维生素和矿物质，是许多家庭餐桌上的常客。今天，就让我们一起探索马齿苋菜馍的制作方法，即使是厨房新手也能轻松学会！
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 新鲜马齿苋：500克
- 面粉：适量
- 酵母：一小勺
- 盐：适量
- 鸡蛋：1个（可选）
- 葱花：适量
- 花椒粉：适量
- 食用油：适量
马齿苋的处理
- 将新鲜马齿苋洗净，去根去老叶。
- 锅中加水烧开，放入马齿苋焯水约2分钟，捞出过凉水，挤干水分。
- 将马齿苋切碎备用。
面团的制作
- 在一个大碗中，加入面粉和酵母，混合均匀。
- 加入温水，边倒边搅拌，直至形成絮状。
- 将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，发酵至体积膨胀一倍左右。
马齿苋菜馍的制作
- 发好的面团取出，揉搓排气，然后分割成大小均匀的小剂子。
- 取一个小剂子，擀成圆饼状。
- 在圆饼上铺上一层马齿苋碎，撒上适量的盐、花椒粉和葱花。
- 将圆饼卷起，捏紧两端，使其成为圆柱形。
- 将圆柱形面团擀成圆饼状，重复以上步骤，直到所有面团都制作完成。
烹饪
- 预热烤箱至180℃，在烤盘上刷一层食用油。
- 将擀好的马齿苋菜馍放入烤盘，每个之间留出一定的空隙。
- 烤约20分钟，直到表面金黄，熟透即可。
小贴士
- 马齿苋焯水可以去除草酸，使口感更加鲜美。
- 发酵时间根据气温而定，夏天可适当缩短，冬天可适当延长。
- 面团不宜发酵过度，否则烤出的菜馍会发酸。
- 烤制时间根据烤箱功率和面团厚度进行调整。
马齿苋菜馍，一道简单又美味的家常菜，不仅适合家庭制作，也是宴请宾客的好选择。学会了这道菜的制作方法，你可以在家中轻松享受到这道美味佳肴！