引言
马齿苋菜馍，是一款结合了传统馍食和时令野菜的新式面点。马齿苋的清香与馍的松软相结合，既营养又美味。下面，就让我们一起走进厨房，用详细的步骤和图解来制作这款美味的马齿苋菜馍。
准备食材
- 面粉：500克
- 马齿苋：200克
- 清水：适量
- 酵母：5克
- 盐：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：准备马齿苋
- 挑选马齿苋：选择鲜嫩的绿色马齿苋，去除老叶和根部。
- 清洗马齿苋：用清水将马齿苋冲洗干净，去除泥沙和杂质。
- 焯水：将洗净的马齿苋放入沸水中焯水，焯水时间约2分钟。
- 沥干：焯水后捞出马齿苋，沥干水分。
- 切碎：将马齿苋切碎备用。
步骤二：制作面团
- 和面：将面粉放入盆中，加入酵母和盐，用温水（约40℃）慢慢倒入，边倒边搅拌，直至形成面团。
- 揉面：将面团揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至原来体积的2倍大。
- 分割面团：将发酵好的面团取出，轻轻揉搓排气，分割成若干等份。
步骤三：包裹马齿苋
- 擀面皮：将分割好的面团逐个擀成圆片。
- 铺马齿苋：在面皮上均匀铺上切碎的马齿苋。
- 折叠：将面皮边缘向中心折叠，包裹住马齿苋。
步骤四：制作菜馍
- 收口：将面皮边缘捏紧，确保马齿苋不漏出。
- 整形：将捏好的面团整形为圆形或其他喜欢的形状。
- 二次发酵：将整形好的菜馍放在铺有油布或防粘垫的蒸笼中，进行二次发酵，时间约15分钟。
步骤五：蒸制菜馍
- 预热蒸锅：将蒸锅加入适量的水，大火预热至水开。
- 蒸制：将二次发酵好的菜馍放入锅中，大火蒸约15分钟。
- 出锅：蒸好后，关闭火源，等蒸汽散尽后取出菜馍。
成品展示
蒸好的马齿苋菜馍，外观饱满，色泽诱人，散发着淡淡的麦香和马齿苋的清香。一口咬下，馍的松软与马齿苋的鲜嫩完美结合，让人回味无穷。
结语
马齿苋菜馍的制作并不复杂，只需按照上述步骤操作，即可在家轻松制作出美味的马齿苋菜馍。赶快动手尝试吧，让这款美味面点为你的餐桌增添一抹绿色吧！