马齿苋，作为一种常见的野菜，不仅营养丰富，还具有多种药用价值。将马齿苋制作成菜团，是一道美味又健康的家常菜。以下，我将详细讲解马齿苋菜团的制作方法，并分享一些技巧，帮助您轻松搞定这道佳肴。
准备材料
主料
- 马齿苋 500克
- 面粉 适量
辅料
- 盐 适量
- 鸡精或味精 适量
- 葱花 适量
- 香油 适量
制作步骤
第一步：洗净马齿苋
将马齿苋用清水冲洗干净，去除杂质和根部，然后用盐水浸泡一段时间，以去除农药残留。
第二步：焯水
将浸泡好的马齿苋放入沸水中焯水，焯水时间约为1-2分钟，以保持其绿色和营养成分。
第三步：切碎
将焯好水的马齿苋捞出，放入冷水中过凉，然后捞出沥干水分，切碎备用。
第四步：调馅
将切碎的马齿苋放入大碗中，加入适量的盐、鸡精或味精、葱花，搅拌均匀。
第五步：和面
在面粉中加入适量的水，揉成光滑的面团，然后盖上湿布，醒发20分钟。
第六步：搓团
将醒发好的面团揉成长条，切成小剂子，再将小剂子搓成圆形，成为马齿苋菜团生坯。
第七步：蒸制
将马齿苋菜团生坯放入蒸锅中，大火蒸约10分钟即可。
第八步：出锅
将蒸好的马齿苋菜团出锅，淋上少许香油，即可食用。
制作技巧
- 马齿苋的选择：选择新鲜的、颜色翠绿的马齿苋，这样口感和营养都会更好。
- 焯水时间：焯水时间不宜过长，以免马齿苋失去营养和口感。
- 和面技巧：和面时，水分不宜过多，以免菜团过于松散。
- 蒸制时间：蒸制时间根据菜团大小和数量调整，确保蒸熟透。
通过以上步骤和技巧，您一定可以制作出美味又健康的马齿苋菜团。快动手试试吧！