马齿苋炒肉是一道简单又营养的家常菜，不仅美味可口，而且富含多种维生素和矿物质。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作过程。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 马齿苋：适量
- 猪里脊肉：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 鸡精：适量
马齿苋的处理
- 将马齿苋洗净，去掉根部和老叶。
- 将马齿苋切成段，长度约为3-5厘米。
- 将切好的马齿苋放入开水中焯水，焯水时间约为1-2分钟。
- 焯水后，捞出马齿苋，用冷水冲洗，去除苦涩味。
肉的处理
- 将猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
- 将腌制好的肉片放入开水中焯水，焯水时间约为1分钟。
- 焯水后，捞出肉片，用冷水冲洗，去除血沫。
炒制过程
- 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜炒香。
- 放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色。
- 加入焯好水的马齿苋，快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐、酱油、鸡精调味，翻炒均匀。
- 出锅前，撒上葱花，增加香气。
小贴士
- 马齿苋焯水可以去除苦涩味，同时也能杀灭细菌。
- 肉片要切得薄一些，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 炒制过程中，火候要大，快速翻炒，保持菜品的口感。
这样一道美味的马齿苋炒肉就完成了，简单易学，营养丰富，快快动手试试吧！