马齿苋，这种看似普通的小草，近年来却成为了家常菜中的新宠。它不仅营养丰富，而且做法简单，是夏日消暑的佳品。今天，就让我来教你如何轻松制作一道健康美味的凉拌马齿苋。
马齿苋的营养价值
马齿苋含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等营养成分，具有清热解毒、利水消肿、降血压、抗肿瘤等功效。常吃马齿苋，对于身体健康大有裨益。
准备材料
- 新鲜马齿苋500克
- 大蒜3瓣
- 姜一小块
- 香菜适量
- 盐适量
- 醋适量
- 香油适量
- 花椒油适量
- 辣椒油适量（可选）
制作步骤
清洗马齿苋：将新鲜马齿苋洗净，去除根部和老叶，切成小段备用。
焯水：锅中加入适量清水，水开后放入马齿苋焯水约1分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，这样可以保持其翠绿色。
准备调料：大蒜和姜分别切成末，香菜切碎。
拌制：将焯好水的马齿苋沥干水分，放入大碗中，加入蒜末、姜末、香菜，再加入适量的盐、醋、香油、花椒油和辣椒油（根据个人口味调整）。
拌匀：用筷子或勺子将所有材料拌匀，让马齿苋充分吸收调料的味道。
装盘：将拌匀的马齿苋装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 焯水的时间不宜过长，以免马齿苋变黄变烂。
- 调料可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣口味的可以适量增加醋和辣椒油的用量。
- 马齿苋性寒，脾胃虚寒的人不宜多吃。
结语
凉拌马齿苋是一道简单易学、健康美味的家常菜。它不仅能够满足我们对美食的追求，还能为我们的健康加分。赶快动手试试吧，相信你一定会爱上这道菜！