马齿苋，这种看似平凡却有着丰富营养价值的野菜，在我国民间有着“天然抗生素”的美誉。它不仅口感独特，而且含有丰富的维生素和矿物质，对健康大有裨益。今天，就让我们一起来认识一下这种神奇的植物，并学习一些实用的识别与保存小技巧。
马齿苋的营养价值
马齿苋富含维生素A、C、E以及钙、磷、铁等矿物质，具有清热解毒、凉血消肿、抗菌消炎等多种功效。对于常见的咽喉肿痛、口腔溃疡、便秘等病症，马齿苋都有着很好的缓解作用。
马齿苋的识别方法
外观特征
- 叶片：马齿苋的叶片呈长椭圆形，边缘钝圆，叶面光滑，叶色鲜绿。
- 茎：茎直立，呈圆柱形，表面有细微的沟纹。
- 花朵：马齿苋的花朵为黄色，花期一般在夏季。
味道特征
马齿苋的叶片和茎具有淡淡的酸味，这种酸味是其特有的味道特征。
马齿苋的保存方法
新鲜保存
- 清洗：将马齿苋放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的泥土和杂质。
- 沥干：将洗净的马齿苋沥干水分，用厨房纸巾轻轻包裹，放入保鲜袋中。
- 冷藏：将保鲜袋放入冰箱冷藏室，可保存3-5天。
干燥保存
- 晾晒：将洗净的马齿苋平铺在通风阴凉处，晾晒至叶片变软、失去水分。
- 切碎：将晾晒好的马齿苋切碎，装入密封袋中。
- 密封：将密封袋放入冰箱冷藏室，可保存较长时间。
马齿苋的家常菜做法
马齿苋的做法多种多样，以下介绍几种家常菜：
- 马齿苋炒鸡蛋：将马齿苋洗净切碎，鸡蛋打散备用。锅中加油，先炒鸡蛋至半熟，再加入马齿苋快速翻炒，加入适量的盐、鸡精调味即可。
- 马齿苋汤：将马齿苋洗净切碎，加入清水煮沸，再加入适量的盐、胡椒粉调味即可。
- 凉拌马齿苋：将马齿苋洗净切碎，加入蒜末、辣椒油、醋、盐等调料拌匀即可。
总之，马齿苋是一种营养丰富、美味可口的野菜，适合各种人群食用。学会识别和保存马齿苋，让我们在家也能享受到这道美味佳肴。