马齿苋饺子馅，是家常饺子中一道别具风味的佳肴。它不仅美味，而且营养丰富，是家庭聚餐和节日宴席上的常客。今天，就让我来教你如何轻松自制这道健康馅料，让家人品尝到美味与营养并存的饺子。
马齿苋的营养价值
马齿苋，又名五行草、长命菜，是一种常见的野菜。它含有丰富的维生素A、维生素C、钙、铁等营养成分，具有清热解毒、凉血消肿、利尿通乳等功效。将马齿苋制成饺子馅，不仅能补充营养，还能增强免疫力。
自制马齿苋饺子馅的准备工作
1. 马齿苋的挑选与处理
首先，挑选新鲜的马齿苋，颜色鲜绿、叶片饱满、无虫害的为佳。回家后，将马齿苋洗净，去除根部和老叶，切成小段，用开水焯一下，捞出后挤干水分。
2. 配料准备
除了马齿苋，还需要以下配料：
- 猪肉馅：选择肥瘦相间的猪肉，剁成细腻的肉馅。
- 鸡蛋：打散备用。
- 葱花、姜末：增加馅料的香气。
- 食用油、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉：调味料。
马齿苋饺子馅的制作步骤
1. 调制肉馅
将猪肉馅放入碗中，加入生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋，顺一个方向搅拌均匀，使其上劲。
2. 混合馅料
将焯好的马齿苋放入肉馅中，加入葱花、姜末，继续搅拌均匀。这里要注意，马齿苋已经焯过水，不需要再加盐，以免馅料过咸。
3. 调味与包制
根据个人口味，可以适量添加一些食用油，使馅料更加鲜美。接下来，就可以开始包饺子了。
小贴士
- 焯马齿苋时，水要煮沸后再放入，以免影响口感。
- 调馅时，要顺着一个方向搅拌，使肉馅更加紧实。
- 包饺子时，手法要轻柔，以免饺子破裂。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味营养的马齿苋饺子馅了。快来试试吧，让你的家人品尝到这道家常美味吧！