马齿苋，这种看似不起眼的野菜，在兰州却是一道颇具特色的家常菜。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受当地人的喜爱。今天，我们就来揭开马齿苋兰州特色菜的家常做法与营养功效的神秘面纱。
一、马齿苋的简介
马齿苋，学名Portulaca oleracea，是一种常见的野生植物，广泛分布于我国各地。它的茎叶鲜嫩，口感独特，具有一定的药用价值。马齿苋富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，具有清热解毒、凉血消肿、抗菌消炎等功效。
二、马齿苋兰州特色菜的家常做法
1. 马齿苋炒肉
材料：
- 马齿苋 500克
- 猪里脊肉 200克
- 姜蒜末 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
做法：
- 马齿苋洗净，去根，切成段；猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 锅中倒入适量食用油，放入姜蒜末炒香。
- 加入腌制好的肉片，快速翻炒至变色。
- 放入马齿苋，翻炒均匀，加盐、生抽、胡椒粉调味。
- 炒至马齿苋断生，即可出锅。
2. 马齿苋炖豆腐
材料：
- 马齿苋 300克
- 老豆腐 1块
- 姜蒜末 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 葱花 适量
做法：
- 马齿苋洗净，去根，切成段；老豆腐切成小块。
- 锅中倒入适量食用油，放入姜蒜末炒香。
- 加入豆腐，煎至两面金黄。
- 放入马齿苋，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 加盐、鸡精调味，撒上葱花，即可出锅。
三、马齿苋的营养功效
- 清热解毒：马齿苋性寒，具有清热解毒的功效，适用于治疗感冒、发热、咽喉肿痛等症状。
- 凉血消肿：马齿苋富含维生素K，具有凉血消肿的作用，适用于治疗血热、便秘、痔疮等病症。
- 抗菌消炎：马齿苋中的马齿苋酸具有抗菌消炎的作用，可用于治疗细菌性感染、皮肤病等。
- 降低血糖：马齿苋中的多糖具有降低血糖的作用，适用于糖尿病患者。
总之，马齿苋是一道具有丰富营养和多种功效的佳肴。在兰州，人们将马齿苋与各种食材搭配，烹饪出色香味俱佳的美食。希望这篇文章能帮助你更好地了解马齿苋兰州特色菜的家常做法与营养功效。