马齿苋：大自然的绿色馈赠
马齿苋，这种看似普通的小草，却蕴含着丰富的营养价值。它不仅味道鲜美，而且具有清热解毒、凉血止痢的功效，是家常菜中的佳品。今天，就让我们一起来探索如何将这大自然的绿色馈赠变成一道美味可口的凉拌菜。
准备材料
- 新鲜马齿苋 500克
- 大蒜 3瓣
- 酱油 2汤匙
- 香醋 1汤匙
- 辣椒油 1汤匙
- 麻油 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 盐 适量
- 花椒粉 适量
- 芝麻 适量（可选）
制作步骤
1. 清洗马齿苋
首先，将新鲜的马齿苋清洗干净，去除根部和老叶。清洗时，可以用流动的水冲洗，确保去除表面的杂质和农药残留。
# 清洗马齿苋
2. 烹饪马齿苋
将洗净的马齿苋放入沸水中焯水，时间约为2-3分钟。焯水可以去除马齿苋的苦味，同时也能杀菌消毒。
# 烹饪马齿苋
3. 切拌调味
将焯水后的马齿苋捞出，放入冷水中浸泡片刻，使其冷却。随后，将马齿苋捞出，沥干水分，切成约2厘米长的段。
# 切拌调味
4. 调制酱料
将大蒜切成末，与酱油、香醋、辣椒油、麻油、糖和盐混合均匀，制成调味汁。
# 调制酱料
5. 拌匀入味
将切好的马齿苋放入大碗中，倒入调好的酱料，充分拌匀，使每一根马齿苋都裹上酱汁。
# 拌匀入味
6. 装盘上桌
最后，撒上适量的花椒粉和芝麻（根据个人口味可选），即可装盘上桌。这道凉拌马齿苋色泽翠绿，口感清爽，是夏日里的一道清新佳肴。
# 装盘上桌
小贴士
- 焯水时间不宜过长，以免马齿苋失去口感。
- 酱料的调味可以根据个人口味进行调整。
- 新鲜的马齿苋更为美味，购买时选择叶子翠绿、无病虫害的为佳。
通过以上步骤，你就可以轻松地制作出一道美味健康的凉拌马齿苋。这不仅是一道家常菜，更是一种对健康生活的追求。让我们一起享受这份大自然的馈赠吧！