了解马齿苋的营养价值
马齿苋，又称五行草，是一种常见的野菜，晒干后不仅可以长期保存，而且营养成分更加丰富。它富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素以及多种矿物质，尤其是维生素A和维生素C的含量较高。马齿苋晒干后食用，可以清热解毒、凉血止痢、降血压等。
晒干马齿苋的步骤
- 采摘与清洗：选择新鲜的马齿苋，去除根部和老叶，用清水冲洗干净。
- 焯水：将洗净的马齿苋放入沸水中焯水，去除苦味和杂质，捞出后用清水冲洗。
- 晾晒：将焯水后的马齿苋铺在干净的地面上，晾晒至半干状态。
- 烘干：将半干的马齿苋放入烤箱或烘干机中，烘干至完全干燥。
家庭必备家常菜攻略
1. 马齿苋炒鸡蛋
材料
- 晒干马齿苋：50克
- 鸡蛋：2个
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤
- 将晒干马齿苋用温水泡发，洗净后切成小段。
- 鸡蛋打散，加盐调味。
- 热锅凉油，先将鸡蛋液倒入锅中炒至凝固，盛出备用。
- 锅中留底油，放入马齿苋翻炒，加入盐调味。
- 最后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
2. 马齿苋炖排骨
材料
- 晒干马齿苋：100克
- 排骨：300克
- 姜片：适量
- 大蒜：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 料酒：适量
步骤
- 将晒干马齿苋泡发，洗净后切成小段。
- 排骨洗净，焯水去血沫。
- 锅中加油，放入姜片、大蒜爆香。
- 加入焯好水的排骨，翻炒均匀。
- 倒入适量的水，加入料酒，大火煮沸后转小火炖煮。
- 炖至排骨熟烂，加入马齿苋，继续炖煮5分钟。
- 最后加入盐调味，即可出锅。
3. 马齿苋凉拌
材料
- 晒干马齿苋：100克
- 蒜末：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 米醋：适量
步骤
- 将晒干马齿苋泡发，洗净后切成小段。
- 锅中加水煮沸，放入马齿苋焯水，捞出后放入冷水中浸泡。
- 取一个碗，放入蒜末、盐、米醋，加入适量的热水调匀成调味汁。
- 将马齿苋捞出，沥干水分，放入调味汁中拌匀。
- 最后加入适量的食用油，拌匀即可。
通过以上介绍，相信您已经掌握了马齿苋晒干后的美味做法。晒干马齿苋不仅可以长期保存，而且营养更丰富，是一道非常值得尝试的家庭必备家常菜。快来试试吧！