马齿苋，这种看似平凡的小草，却有着丰富的营养价值和药用功效。它不仅能够清热解毒、凉血止痢，而且口感清脆，非常适合做成汤品。今天，就让我来为大家分享一道家常马齿苋汤的做法，让你在家也能享受到营养与美味的双重享受。
选材与准备
1. 马齿苋
新鲜的马齿苋是首选，最好选择叶子翠绿、无病虫害的。
2. 配料
- 瘦肉：适量，切片备用
- 豌豆尖：适量，洗净备用
- 姜片：几片，用于去腥增香
- 葱花：适量，用于增香提味
3. 调料
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 胡椒粉：少许
- 鸡精：适量（可选）
马齿苋汤做法
步骤一：清洗马齿苋
将新鲜的马齿苋摘去老叶和根部，用清水冲洗干净，然后用盐水浸泡十分钟，以去除农药残留。
步骤二：焯水去草酸
锅中加水煮沸，放入马齿苋焯水一分钟，去除草酸，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤三：煸炒肉片
锅中加入适量食用油，放入姜片爆香，再加入肉片煸炒至变色，加入生抽调味。
步骤四：煮汤
在锅中加入适量清水，放入焯好水的马齿苋和豌豆尖，大火煮开后转小火煮十分钟，使食材的味道充分融合。
步骤五：调味出锅
根据个人口味加入盐、胡椒粉和鸡精调味，撒上葱花提香，即可出锅。
小贴士
- 马齿苋焯水可以去除草酸，减少对肠胃的刺激。
- 煮汤时注意火候，大火煮开后转小火慢炖，使食材更加入味。
- 肉片可以选择猪肉、牛肉或鸡肉，根据个人喜好选择。
马齿苋汤不仅简单易做，而且营养丰富，是家常必备的一道汤品。快动手尝试一下吧，相信你一定会爱上这道美味又健康的马齿苋汤！