马齿苋馅儿包子，是一种既美味又健康的传统中式面点。它以其鲜美的口感和丰富的营养，赢得了许多家庭的喜爱。下面，就让我来为大家揭秘这款美食的家常秘籍，让你轻松学会制作美味又健康的马齿苋馅儿包子。
马齿苋馅儿的挑选与处理
1. 马齿苋的挑选
选择新鲜、无病虫害的马齿苋，颜色鲜绿、叶片肥厚者为佳。避免选择已经枯萎或者颜色发黄的。
2. 马齿苋的处理
将马齿苋洗净，切成小段，然后用开水焯一下，去除草酸，捞出后放入冷水中浸泡，以保持其翠绿色。
包子皮的制作
1. 面团准备
将面粉放入盆中，加入适量的温水，揉成光滑的面团。盖上湿布，醒发30分钟。
2. 面团分割
将醒发好的面团分割成小剂子，擀成圆皮。
马齿苋馅儿的制作
1. 调馅材料
将焯好水的马齿苋挤干水分，切成细末。准备适量的猪肉末、虾仁末、姜末、葱花等。
2. 调馅步骤
在马齿苋末中加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、香油、芝麻油等调料，搅拌均匀。然后加入肉末、虾仁末、姜末、葱花等，再次搅拌均匀。
包子的包制与蒸制
1. 包制
将擀好的面皮放在手掌中，放入适量的马齿苋馅料，捏紧封口，使其成为包子形状。
2. 蒸制
将包好的包子放入蒸锅中，大火烧开水后，转中小火蒸15-20分钟，直至包子熟透。
小贴士
- 马齿苋焯水的时间不宜过长，以免破坏其营养成分。
- 调馅时，根据个人口味适量添加调料。
- 包子蒸制时，火候不宜过大，以免包子底部烧焦。
通过以上步骤，你就可以轻松学会制作美味又健康的马齿苋馅儿包子了。快快动手试试吧，相信你的家人和朋友一定会爱上这款美食！