马齿苋，这种看似普通却富含营养的野菜，在我国有着悠久的食用历史。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。今天，就让我来为大家介绍几种简单易学、既安全又营养的马齿苋做法，即使是厨房新手也能轻松上手！
一、凉拌马齿苋
材料：
- 新鲜马齿苋 200克
- 大蒜 2瓣
- 香菜 适量
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 少许
- 香油 少许
步骤：
- 马齿苋洗净，去掉老叶和根，切成段。
- 大蒜剁成末，香菜切碎。
- 锅中加水烧开，将马齿苋焯水1-2分钟，捞出过凉。
- 将焯好水的马齿苋放入大碗中，加入蒜末、香菜、醋、酱油、盐、糖和香油，拌匀即可。
小贴士：
- 焯水时间不宜过长，以免破坏马齿苋的营养成分。
- 根据个人口味调整调料比例。
二、马齿苋炒蛋
材料：
- 新鲜马齿苋 150克
- 鸡蛋 2个
- 大蒜 2瓣
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
- 马齿苋洗净，切成段；大蒜剁成末。
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
- 锅中加油烧热，倒入蛋液，炒至凝固，盛出备用。
- 锅中再加油，放入蒜末爆香，加入马齿苋翻炒至断生。
- 倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，加盐调味即可。
小贴士：
- 马齿苋炒至断生即可，过熟会影响口感。
- 炒蛋时火候不宜过大，以免糊锅。
三、马齿苋粥
材料：
- 新鲜马齿苋 100克
- 大米 100克
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
- 马齿苋洗净，切成段；大米洗净。
- 锅中加水烧开，放入大米煮至八成熟。
- 加入马齿苋，煮至熟烂。
- 加入盐和食用油，拌匀即可。
小贴士：
- 马齿苋粥不宜煮得太久，以免煮烂。
- 加入食用油可以使马齿苋粥更加美味。
以上就是几种简单易学的马齿苋做法，希望大家喜欢！马齿苋不仅美味可口，而且营养丰富，是家常菜中的佳品。赶紧动手尝试一下吧！