马齿苋，这种常见于夏季的野菜，因其丰富的营养价值和独特的口感而受到许多人的喜爱。今天，我们就来分享一道简单美味的马齿苋家常菜——清炒马齿苋，通过视频教程，让您一看就会！
准备材料
- 马齿苋 500克
- 姜末 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精/味精 适量
- 葱花 适量（可选）
制作步骤
步骤一：处理马齿苋
- 清洗：将马齿苋用清水冲洗干净，去除表面的泥土和杂质。
- 焯水：将洗净的马齿苋放入沸水中焯水约1分钟，去除苦涩味，捞出后放入冷水中浸泡，可以保持颜色鲜亮。
- 挤干：将焯水后的马齿苋挤出水分，备用。
步骤二：热锅凉油
- 热锅：在锅中倒入适量的食用油，加热至油温5成热。
- 凉油：放入姜末和蒜末，小火爆香。
步骤三：翻炒马齿苋
- 下菜：将挤干水分的马齿苋放入锅中，快速翻炒均匀。
- 调味：加入适量的盐和鸡精/味精，继续翻炒均匀，让调味料充分融入马齿苋中。
- 出锅：待马齿苋炒至断生，即可出锅装盘。
步骤四：撒上葱花
- 装饰：在盘中的马齿苋上撒上葱花，增加菜肴的香气。
注意事项
- 焯水时间：焯水时间不宜过长，以免马齿苋过于软烂，影响口感。
- 火候控制：炒马齿苋时火候不宜过大，以免炒糊。
- 调味适量：根据个人口味调整盐和鸡精/味精的用量。
视频教程
为了更直观地了解这道菜的制作过程，我们特别制作了视频教程。您可以通过以下链接观看：
通过以上步骤，相信您已经掌握了马齿苋清炒的家常做法。快去试试吧，享受这份简单美味的夏日野菜佳肴！