马齿苋，这种在田野间常见的野菜，因其丰富的营养价值和独特的口感，越来越受到人们的喜爱。今天，就让我来给大家分享一些简单美味又健康的马齿苋家常菜做法，让你的餐桌更加丰富多彩。
马齿苋的营养价值
马齿苋含有丰富的维生素A、B、C和E，以及钙、磷、铁等矿物质，具有清热解毒、凉血消肿的功效。在炎炎夏日，来一碗清炒马齿苋，不仅能清热解暑，还能补充营养。
简单美味的马齿苋炒鸡蛋
准备材料
- 马齿苋 500克
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 马齿苋去根洗净，切成段；鸡蛋打散备用。
- 热锅凉油，倒入打散的鸡蛋液，炒至凝固后盛出备用。
- 锅中留底油，加入马齿苋快速翻炒，炒至变色后加入炒好的鸡蛋，再翻炒片刻。
- 根据个人口味加入盐调味即可出锅。
马齿苋拌豆腐
准备材料
- 马齿苋 300克
- 豆腐 1块
- 盐 适量
- 醋 适量
- 香油 适量
制作步骤
- 马齿苋去根洗净，切成段；豆腐切成小块。
- 将马齿苋和豆腐放入开水中焯熟，捞出后放入冷水中浸泡，待凉后沥干水分。
- 将焯好的马齿苋和豆腐放入碗中，加入适量的盐、醋和香油，拌匀即可食用。
家常菜必备技巧
- 选购马齿苋时，要选择新鲜、颜色翠绿的，避免购买过于老化的。
- 马齿苋焯水时间不宜过长，以免影响口感和营养。
- 在炒马齿苋时，要快速翻炒，以免炒糊。
- 根据个人口味，可以适量加入蒜泥、辣椒等调料，增加口感。
马齿苋这样做，不仅简单美味，还能为你的健康加分。快来试试这些家常菜做法，给你的餐桌带来一丝清新吧！