马齿苋，这种看似普通的小野菜，其实是大自然馈赠给我们的健康佳肴。它不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合忙碌的现代家庭。今天，就让我来为大家分享几种马齿苋的家常做法，让营养与美味并存。
马齿苋的营养价值
马齿苋含有丰富的维生素A、C、E以及钙、铁、钾等矿物质，具有清热解毒、利尿通便、降血压、抗菌消炎等多种功效。经常食用，对身体健康大有裨益。
马齿苋家常做法一：马齿苋炒鸡蛋
材料：
- 马齿苋 200克
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法：
- 马齿苋洗净，切成小段；鸡蛋打散备用。
- 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒至半熟盛出。
- 锅中再倒入适量食用油，放入马齿苋翻炒，加盐调味。
- 马齿苋炒至断生后，倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀即可。
小贴士：
- 马齿苋炒鸡蛋时，注意火候，以免鸡蛋炒老。
- 马齿苋不宜炒得过熟，否则会失去营养。
马齿苋家常做法二：凉拌马齿苋
材料：
- 马齿苋 300克
- 蒜末 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法：
- 马齿苋洗净，切成小段；蒜末备用。
- 锅中加水烧开，放入马齿苋焯水约1分钟，捞出过凉水。
- 将马齿苋放入碗中，加入蒜末、醋、盐、食用油，拌匀即可。
小贴士：
- 马齿苋焯水时间不宜过长，以免营养流失。
- 凉拌马齿苋口感清爽，非常适合夏天食用。
马齿苋家常做法三：马齿苋炒肉丝
材料：
- 马齿苋 200克
- 猪里脊肉 100克
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法：
- 马齿苋洗净，切成小段；猪里脊肉切成细丝；葱花备用。
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入肉丝翻炒至变色。
- 加入葱花和马齿苋，继续翻炒。
- 加盐调味，翻炒均匀即可。
小贴士：
- 猪里脊肉切丝时，可以加入少许淀粉和料酒，使肉丝更加嫩滑。
- 马齿苋炒肉丝时，注意火候，以免肉丝炒老。
通过以上三种家常做法，相信大家已经对马齿苋有了更深入的了解。快去试试吧，让这道营养美味又简单的马齿苋为你的餐桌增添一道亮丽的风景线！