麻油鸡花椒，这道家常秘制麻辣鸡，不仅味道鲜美，而且制作简单，是许多家庭餐桌上的常客。今天，就让我来为大家详细讲解如何在家轻松制作这道美味佳肴。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 鸡肉：1只（约1000克）
- 花椒：1汤匙
- 麻油：2汤匙
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 八角：2个
- 桂皮：1段
- 香叶：2片
- 蒜：适量
制作步骤
步骤一：准备鸡肉
- 将鸡肉清洗干净，切成块状，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
- 捞出鸡肉，用清水冲洗干净，沥干水分。
步骤二：炒制调料
- 热锅凉油，放入花椒、八角、桂皮、香叶炒香。
- 加入生姜片、大葱段、蒜瓣炒香。
- 倒入料酒、酱油、糖、盐调味，翻炒均匀。
步骤三：炖煮鸡肉
- 将炒好的调料倒入锅中，加入适量的清水。
- 将焯好水的鸡肉放入锅中，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
步骤四：收汁出锅
- 炖煮好的鸡肉捞出，沥干水分。
- 锅中留少许底油，加入麻油，烧热。
- 将炖煮好的鸡肉放入锅中，翻炒均匀，使鸡肉表面裹上麻油。
- 出锅前撒上葱花，即可享用。
小贴士
- 鸡肉焯水时，可以加入少许料酒去腥。
- 炖煮鸡肉时，火候不宜过大，以免鸡肉炖煮过度变柴。
- 麻油鸡花椒的口感可以根据个人喜好调整，喜欢辣的可以适量增加花椒的用量。
通过以上步骤，相信大家已经学会了如何在家制作美味的麻油鸡花椒。快动手试试吧，让家人朋友一起品尝这道家常佳肴！