芝麻作为一种常见的食材，不仅可以直接食用，还可以作为烹饪调料或是烘焙原料。然而，在市场上购买芝麻时，如何辨别其真假、了解保质期以及掌握正确的储存技巧，对于保证食品安全和营养至关重要。以下是详细的选购和储存指南。
辨别芝麻的真伪
外观观察
- 真芝麻：颜色呈金黄色，颗粒饱满，质地坚硬，有油性光泽。
- 假芝麻：颜色可能不够自然，颗粒形状可能不规则，质地较为松散，没有光泽。
手感触摸
- 真芝麻：手捻时有滑润感，不易粘手。
- 假芝麻：手感粗糙，容易粘手，且可能有杂质。
热水测试
- 将芝麻放入热水中，真芝麻会浮在水面上，假芝麻则下沉或散开。
气味鉴定
- 真芝麻：具有浓郁的芝麻香味。
- 假芝麻：可能没有明显的芝麻香味，或是异味。
芝麻的保质期
保质期标准
- 芝麻在未开封且密封良好条件下，保质期通常为一年左右。
- 开封后的芝麻，应尽快食用，避免长时间暴露在空气中。
保质期延长方法
- 保持干燥：芝麻应存放在干燥、阴凉处。
- 避免阳光直射：阳光会加速芝麻的氧化，缩短保质期。
- 密封保存：使用密封容器存放，减少与空气的接触。
芝麻的储存技巧
存储容器
- 使用不透光的玻璃罐或金属罐，减少光线和氧气的影响。
储存位置
- 选择远离厨房炉灶等热源和湿气的地方储存。
定期检查
- 定期检查芝麻的储存状况，发现霉变、异味等情况时，应及时处理。
重新封存
- 每次取用后，务必将容器盖好，避免芝麻吸收空气中的水分和异味。
芝麻不仅是生活中的常见食材，更蕴含着丰富的营养价值。通过以上的辨别方法、保质期知识以及储存技巧，相信您在购买和使用芝麻时能够更加得心应手。记得，食品安全无小事，细心辨别，科学储存，才能享受到健康美味的美味芝麻。